菏泽市绿源农林牧特产研究所的科研人员利用我国珍稀的斗鸡品种和泰国斗鸡进行杂交，经过多代纯化选育，培育出华泰斗鸡。目前，已在牡丹之乡菏泽形成繁育基地。
华泰斗鸡体型中等，体质健壮，成年公鸡重3.5公斤左右，母鸡重3公斤左右；毛色以黑、灰、红为主；其嘴、爪似鹰；冠平翅长；羽毛贴身；颈长腿高且粗，善跳跃；公母鸡皆斗性强烈。华泰斗鸡一年产蛋200枚左右，3月龄体重可达2公斤，料肉比为3：1。其种蛋受精率为90-95％，孵化率不低于90％，育雏成活率在80％以上，孵化期21-23天。
华泰斗鸡具有很高的观赏、食用、药疗价值。
