蘑菇白腐病又名褐腐病、水泡病，是蘑菇病害中发生最普遍、危害最严重的一种病害。对蘑菇生产威胁较大，不仅造成严重减产，而且对品质影响很大。
一、发病症状
蘑菇初发病时，在菌盖及菌柄的表面发生褐色的小瘤肿，可随着病情的发展，瘤肿逐步增多，严重时病部形成一层白色霉状物，受害严重的蘑菇开始长出来就呈畸形，成为一个不定型的白色团块，有的病菇菌柄极短极粗，菌盖呈畸形。受害蘑菇最后似失水状皱缩、软化、溃烂，病部流出褐色液体并散发出特殊的恶臭，完全失去食用价值。
二、发生规律
蘑菇白腐病原菌属半知菌亚门疣孢霉属真菌。病菌在21-28℃下可大量繁殖，生长最适温度为25℃，最适pH值为4.4。病菌初次侵染源来自覆盖土，染病蘑菇上病原孢子随气流传播；人工操作活动，如手、工具等接触病菇时都可引起传染，菇床覆土如水温超过17℃，均有利于病害的发生。菇床在过分潮湿或通风不良的情况下，病害扩展蔓延非常迅速，往往能短时间内导致全床发病。
三、防治办法
1、及时清除病菇。菇床上发现病菇时，应立即将病菇连同菌丝体及10厘米深的培养料一起挖出烧毁，病穴用消毒土填平，减少再浸染病原。
2、降低菇房的温、湿度。在菇床温、湿度不影响蘑菇生长发育的条件下，应经常开窗通风，降低房内温、湿度，将房内空气相对湿度控制在95%以下，温度保持在18℃以下。这样，既有利于蘑菇的生长，又不利于病菌的繁殖与侵染，能有效地减轻病害。
3、药剂防治。为预防病害的发生，本着"防重于治"的原则，在蘑菇出土前用1:2:230倍波尔多液均匀地喷洒盖土表面，也可按每10平方米的菇床用10克多菌灵或20克甲基托布津对水15千克喷洒菇床表面，能有效杀灭菇床表土病菌，大大降低病菌的感染率。
此外，在采取以上防治措施后，病害仍继续发展时，可把菇床上的覆土全部取出，换用无病土壤，重新覆盖。
