蒜苔可以生吃，也可以熟吃，生吃口味比较清爽，做熟了味道比较丰富，但是个人建议如果生吃的话，要控制好量，因为现在蔬菜普遍含有农药，简单的处理不一定安全，蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可以促进肠道的蠕动，可有效的缓解便秘的症状。
蒜苔可以生吃，也可以熟吃，生吃口味比较清爽，做熟了味道比较丰富，但是个人建议如果生吃的话，要控制好量，因为现在蔬菜普遍含有农药，简单的处理不一定安全。
生吃好处
生吃蒜苔是有好处的，它的外皮含有丰富的纤维素，可以促进肠道的蠕动，可有效的缓解便秘的症状，同时蒜苔中含有的大蒜素还可以起到预防金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等下细菌生长的作用。
蒜苔是非常好的蔬菜，它具有活血、防癌、杀菌的功效，并且对腹痛、腹泻有一定疗效，对于痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、链球菌等细菌的生长繁殖有着很好的抑制作用。
生吃危害
蒜苔是含有辣味的食材，吃太多的话，会影响肠胃的消化，出现便秘的情况，而且消化能力不好、脾胃不好的人不建议食用，对肠胃不好。
生吃做法
准备新鲜的蒜苔，将一头一尾切掉，用淡盐水浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净，控干表面水分，用刀切成小段，然后锅内放入清水，加入少量食盐，烧开。
水烧好之后，可将煮好的食盐水倒在一个干净的容器里，放在一边晾至水温在45度左右，将切好的蒜苔放在食盐水中，需要浸泡4-5小时的时间。
用勺子把蒜苔捞出，平摊在干燥的案板上，放在通风好的地方，等到蒜苔表面的水分吹干，之后就可以直接吃了，也可以搭配点蘸料一起食用。
