豆芽可以生吃，豆芽生吃的话较好，因为豆芽的营养价值比较高，煮熟或者炒熟的豆芽，会破坏掉豆芽本身的营养价值，所以说，豆芽还是生吃比较好，因为生吃豆芽，不但可以保留豆芽本身较多的维生素C，而且吃起来的口感也会更好。
豆芽可以生吃，豆芽生吃的话较好，因为豆芽的营养价值比较高，煮熟或者炒熟的豆芽，会破坏掉豆芽本身的营养价值，所以说，豆芽还是生吃比较好，因为生吃豆芽，不但可以保留豆芽本身较多的维生素C，而且吃起来的口感也会更好。
生吃好处
豆芽中含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素C、钙、磷、铁等营养成分，可以补充人体所需要的营养物质，豆芽生吃可以预防口角发炎、口腔溃疡，同时还能够营养头发。
生吃危害
生的豆芽中含有比较多的物质，如内含有皂素、蜡样芽孢杆菌等物质，需如果没有熟，则有可能引起消化不良、轻度中毒反应，导致人体出现头晕、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状，但是一般这些毒素的剂量不是很大，一般不会导致人体出现中毒反应，只有对于脾胃比较虚弱的人来说，会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
生吃做法
豆芽可以和蔬菜一起做成水果沙拉来食用，首先，将豆芽和其他准备好的蔬菜清洗干净，然后切开，放在一个盘子里，再放入适量的沙拉酱即可。
