目前鲮鱼区域养殖鲮鱼所用的饵料品种繁多，主要有鲮鱼配合饲料、猪料、鸭料、原材料（花生麸、黄粉等），有些立体养殖塘则是让鱼摄食的岸上畜禽的排泄物。那么，作为鳜鱼养殖户最关心的问题是：不同饵料养殖出来的鲮鱼在品质上有没有差异？之间的差异到底有多大？当然，鳜鱼养殖户都知道鲮鱼配合饲料养出的鲮鱼的肉质肯定是好的，但是“好”还停留在感觉上，到底好多少？不清楚…
海大集团鲮鱼二级研发项目的配方师和技术服务工程师针对鲮鱼、鳜鱼客户的疑惑，在海大集团研究院的协助下，对不同饵料养殖出麦鲮的营养成分做了科学严谨的检测分析。
一、检测方法介绍
1、取样
取样时间：2016年8月
取样地点：肇庆市沙浦镇
取样方式：分别取样全程投喂海大鲮鱼膨化料、鸭料、猪料和猪粪塘的麦鲮，平均规格在500尾/斤左右。从鱼塘打样后，沥干鱼体表面水分，置冰箱中速冻，然后用泡沫箱打冰密封送回集团研究院检测，采用干重检测法。
2、检测方法介绍
粗蛋白测定：凯氏测定法；
粗脂肪测定：索氏提取法；
灰分测定：灼烧称量法；
总磷测定：钼酸铵分光光度法；
水分测定：常压干燥法。
二、检测结果
1.粗蛋白含量差异显著
蛋白质是鱼类生活生长的重要营养成分，是衡量鲮鱼品质的重要参考指标。从图中可以看出，用海大鲮鱼膨化料养殖出的鲮鱼其干重下粗蛋白含量高达63.91%，远远高于用鸭料、猪料及猪粪养殖的鲮鱼：其粗蛋白含量比用鸭料养出的鲮鱼高11.4%，相比猪料高12.8%，相比猪粪高16.6%。说明用不同饵料养出的鲮鱼，在干重上粗蛋白差异非常明显，即用鲮鱼膨化料养出的鲮鱼，营养价值更高。
2.粗脂肪含量差异显著
脂类同样也是鱼类生长和繁殖的重要营养素，是鱼类细胞膜形成的重要组成成分，同时作为某些激素和维生素的合成原料。从图中可以看出，粗脂肪含量差异非常显著，用海大鲮鱼膨化料养殖出的鲮鱼，其粗脂肪含量为9.85%，比用鸭料的鲮鱼高65.8%，比用猪料的鲮鱼高87.3%，比用猪粪的鲮鱼高110%。
3.其他营养成分
（1）总灰分：在高温灼烧时，物质发生一系列物理和化学变化，最后有机成分挥发逸散，而残留下来的无机成分（无机盐和氧化物）的统称。灰分占比高，说明样品中无机物的占比高，有机物的占比低，说明鲮鱼肉质较差。鲮鱼膨化料养殖出的鲮鱼灰分只占到总干重的15.73%，相对其他三组有明显优势。
（2）总磷：鱼体中85-90%的磷存在于骨骼和鳞片中，磷的含量低，说明骨骼和鳞片占干物质的百分比相对较低，同时也说明其肉质相对较好，出肉率好。用鲮鱼膨化料的鲮鱼磷含量最低，说明膨化料养出的鲮鱼，其肉质最好。
三、小结
检测结果表明：用鲮鱼膨化料养殖的鲮鱼，其肉质干重中的粗蛋白、粗脂肪等营养成分的含量占比明显高于鸭料、猪料及猪粪养殖出鲮鱼，这说明使用鲮鱼膨化料养殖出的鲮鱼其肉的品质相对较好，即用鲮鱼膨化料养出的鲮鱼，营养价值更高，具备一定的溢价能力。同时，用鲮鱼膨化料养殖的鲮鱼其总灰分和总磷含量相对较低，那么，鳜鱼在摄食鲮鱼后，其排泄物相对也会较少，对鳜鱼塘的水质污染会相对较轻。因此，用鲮鱼膨化料养殖的鲮鱼来养殖鳜鱼，在鳜鱼的长速上会更快、料比更低，在发病率上也会更低。
