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猪柳凉拌菊花做法介绍

时间 : 04-01 投稿人 : 妙竹 点击 : 1583 次

猪柳凉拌菊花做法介绍 | 动物养殖技术

菊花除了可以赏玩之外,它清肝明目的药用价值也深受广东人的喜爱。以菊花入馔由来已久,中山小榄就有一道名点“菊花肉”,取肥肉拌上菊花糖,外形晶莹剔透。而今次食单介绍的菊花菜式在做法上十分简单,食味也相对清淡,在初秋时节适合用来做凉拌菜。在挑选菊花的时候,不要选择颜色太过鲜艳的,因为鲜艳的花香气反而不足,吃起来口感也较为“薄身”。

材料:

猪柳(或猪后腿肉)200克,新鲜菊花50克,山泉水适量,麻油少许,盐、糖各适量。

做法:

煮开山泉水,加入适量盐,放入整块猪柳(或猪后腿肉)煮至全熟后捞起,顺纹理切成0.3厘米宽丝状备用;菊花摘下花瓣,放在冰水中浸泡3-5分钟,捞起沥干水分备用。猪肉丝和菊花放在深口容器中,加适量盐、糖和少许麻油调味,拌匀即可。

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