我们许多技术员在服务于养殖户时，都会用到测水，其中有一项指标就是酸碱度，对于这个酸碱度，总是认为在某一范围内，比如7.5至8.5之间就认为是正常的，当超过这一范围，就是认为不好。当然不能认为这种认识是错误的，但至少这种认识是片面的，不全面的，接下来这几天就来写一写酸碱度的问题。
水体溶液的酸碱度，是1909年丹麦的科学家提出的概念，对于浓底低于1mol每升的稀溶液中，在25摄氏度，一个大气压下，衡量氢离子活度，用浓度表达的一种方法，用pH表示，其p代表浓度，而H代表氢离子。我们常用的试剂盒，通常是两瓶试剂，当用1号时，测的是酸性，含有石蕊试液的试剂遇到酸性则变红；当使用2号检测时，遇到碱性液体时，含有石蕊试剂的液体就变蓝。根据其颜色的变化，用以反应出酸碱性的高低。
检测酸碱度，除了上面所说的温度与气压，也就是常温常压这个条件，还有一天中时间这个维度，当抛开时间来说酸碱度，相当于增加了数值的误差。因为酸碱度，处在不同的时间节点，其数值是不一样的，它总是处于变化之中，从早到晚同一水体都不一样，而且有的水体变化大，而有的水体变化小，为什么会有这些变化与差异，能反应出水质有什么问题，为疾病诊断提供什么参考？这其实才是我们检测酸碱度的目的。
池塘的酸碱度在一天的变化中，在清晨的时候最低，而到了傍晚太阳落山前最高。从变化的数值上，变化大的池塘会超过1，而变化小的池塘变化则会在0.5范围内。这种变化受水体两个方面的因素影响：
一是各种化学反应的动态平衡；
二是总碱度和硬度高低对酸碱度的影响。
在化学反应中，碱度升高的反应有：光合作用、反硝化作用、硫化物还原、酸性降低；pH降低的反应有：生物的呼吸作用、硝化作用、塘底的酸化反应，如甲烷发酵、硫化氢氧化等。
从清晨开始，太阳光照射水面，藻类开始光合作用，把水和二氧化碳合成自身生长所需的有机物，并释放出氧气，把光能转化成化学能贮存起来，能过食物链为其他生物提供营养和能量。在这个过程中，水体中的二氧化碳的量，在不断被消耗的，当消耗的越多，水体的碱性就升高越多。
另一个引起水体碱性升高的就是反硝化作用，在微生物的作用下，将硝酸盐与亚硝酸盐还原为氮气或气态氮化物，这类反应得有一个前提条件，那就是缺氧条件。由于鱼终生生活在水里，又离不开氧，所以养殖水体缺氧条件的反硝化反应，实际对水体碱度升高的影响不太大，平时也少有考虑进去这个因素。另外像硫化物的还原，也如同反硝化作用一样，对养殖水体酸碱度影响有限。总得来说，主要是由于光作用，消耗了水体中的二氧化碳，引起了水体在一天的变化，碱性长高。如果一天中，水体早晚酸碱度没有变化，那说明水体中的藻类偏少，活力不不够。
池塘的酸碱度除了受二氧化碳的含量影响外，还有其电离平衡也具有一定的缓冲性，同时水体中的碳酸钙的溶解和沉积平衡也会影响到酸碱度的变化，例如海水中，钙、镁含量都很高，就限制了碳酸根离子的增加，所以海水的酸碱变化副度就很小，就是源于钙镁离子的缓冲作用。水体中的悬浮的胶粒，大多表面带负电荷，常可吸附水体中的阳离子，形成离子交换吸附平衡，对水体pH变化也有调节作用。
对于养殖水体，酸碱度变化幅度过大，也不是什么好事情，因为鱼虾总是习惯于生活在相对稳定的酸碱水体中，酸碱度过高或是过低，急剧的变化都会对鱼虾造成影响。但如果酸碱度在一天中的变化过小，又往往存在藻类活力不够，还能间接反馈总碱度，硬度等问题。
在生产中，除了酸碱度PH值这个指标外，还有一个指标，那就是总碱度，能给出氢离子的物质是酸，而能与氢离子结合的物质就是碱，总碱度就是所有碱基物质的总量，反应的是水体中碳酸氢根、碳酸根、硼酸盐、氢氧根等的量。在化学反应平衡中，能调节中和水体氢离子的活度，对水体pH变化有缓冲作用。养殖水体总碱度有多种表示单位，目前国际上还没有统一，通常用毫摩尔每升表示，或是毫克每升表示，所以通常1-3毫摩尔每升，或是用碳酸钙的含量表示，要求淡水池塘总碱度不低于20毫克每升，养虾塘则要高一些，总碱度不得低于50毫克每升，最佳是80-150毫克每升之间。
另一对水体pH具有缓冲作用的就是硬度，反应的是水体中的钙镁含量。适当的硬度，有利于藻类的吸收生长，水更容易肥起来。而钙镁也是鱼虾生长所必需的元素。根据水体中含有碳酸钙的当量，把0-75毫克每升分为软水，75-150毫克每升定性为中硬度水，而150-300毫克每升为硬水，大于300毫克每升为高硬水。养殖水体通常在250-350比较适宜。
当水体中的硬度和碱度过低，可以通过补充生石灰、碳源进行调节，当碱度过高，也可通过补充小苏打降低碱度，或是用干酪乳杆菌加碳源调节。
