如何通过科学的贮藏方法，使冬季当家菜保质保量地满足市场需求，提高菜农们的经济效益呢？下面介绍平地储藏大白菜的具体方法，要点包括以下几个：
选地要选择背风、干燥、排水良好的地方。
晾菜立冬砍菜，砍后将根部朝南放在原地晾晒3～4天，中间翻转一次。
码菜将晾好的大白菜根部朝下，码紧靠实，四周用成捆的玉米秸平放挡好。
择菜小雪前后进行择菜，并将择下的菜叶覆盖在择好的菜棵上，这样可以起到白天防晒、夜间防寒的作用。
盖菜大雪前后，在大白菜上要盖一层塑料薄膜，四周要压实。
检查温度大白菜最适宜的储藏温度是0℃～2℃。高于5℃大白菜易脱帮，低于零下5℃则容易受冻害。