山药豆带皮吃不会有毒，而且山药豆带皮吃更好，不但对身体无害，反倒有好处，只是口感上会不一样。山药豆清洗干净后，它的皮就可以适量食用了，不含任何有毒成分，也不会对身体健康造成影响。另外，山药豆的皮比较薄，不难咀嚼，清甜爽口。
山药豆可带皮吃吗
山药豆带皮可以吃，不过在吃之前最好把它洗干净。山药豆是一种低热量、高纤维的食品，其本身具有防止脂肪沉积、减少心脑血管疾病发生的作用。
山药豆带皮吃好还是不带皮吃好
山药豆带皮吃不会有毒性，因为山药豆表皮含有膳食纤维、维他命、矿物质等，不含有毒物质，所以可以带皮吃。只是连皮吃有一点影响口感，就像吃苹果皮一样，削皮吃吃味道会更好。
如果不介意山药豆皮的粗糙口感，那么选择连皮吃山药豆的营养价值会更高一些，多吃一些有润肠通便的功效。所以山药豆带皮吃更好，不但对身体无害，反倒有好处，只是口感上会不一样。
山药豆有什么功效
1、养脾胃助消化
由于山药豆具有补脾养胃的功效，在临床上常用于治疗脾胃虚弱、食少体倦、腹泻等疾病。
2、补肾益精
《本草纲目》中有记载：山药豆可：“健脾补益、滋精固肾、治疗百病五劳七伤"。本品含有丰富的氨基酸、10多种微量元素以及其他矿物质，有健脾养胃、补肺肾、补中益气等功效。
3、润肺止咳
山药豆中含有丰富的膳食纤维，可以起到养肺阴的作用，可以起到很好的润肺的作用，如果久咳的人可以吃山药豆，其中含有皂甙、粘液质等成分，可以润肺止咳。
4、降低血糖
像山药豆一样，山药也含有很多粘液蛋白，它是一种蛋白质和多糖的混合物，对身体有特殊的保健功效，可防止心血管系统脂肪沉积，保持血管弹性，减少血中糖的含量，对治疗糖尿病、调节血压具有良好的作用。
5、缓解衰老
山芋豆富含维他命C，比山药所含维他命C含量高出很多，体内自由基是导致衰老的主要原因，维他命C有较强的抗氧化作用，可以有效地消除体内的自由基，缓解人体衰老。
