一、灌水时间
1、花前水又称催芽水在果树发芽前后到开花前期，若土壤中有充足的水分，将会加强新梢的生长，加大叶片面积，增强光合作用，使开花和坐果正常，为丰产打下基础。因此，春旱地区，花前灌水将能有效促进果树萌芽、开花、新梢叶片生长，以及提高坐果率，一般可在萌芽前后进行灌水，但以提前尽早灌水效果更好。
2、花后水又称催梢水。果树新梢生长和幼果膨大期是果树的需水临界期，此时期果树的生理机能最旺盛。若土壤水分不足，果树叶片因强烈蒸腾，而吸收幼果水分，甚至吸收根部水分，致使幼果皱缩和脱落，以及影响根的吸收作用正常进行，果树生长减缓，产量显著下降。因此，这一时期若遇干旱，应及时进行灌溉，这样能显著加强新梢迅速生长，提高座果率，并促使幼果膨大，也是保证果树高产的关键水。一般可在落花后15天至生理落果前进行灌水。
3、花芽分化水。又称成花保果水。就多数落叶果树而言，此时正值果实迅速膨大期及花芽大量分化期，应及时灌水。这样既可以满足果实膨大对水分的要求，保证提高当年产量，又能促进花芽健壮分化，形成大量有效花芽，为来年丰产创造条件。
4、休眠期灌水即冬灌。一般在土壤结冻前进行冬灌，可起到防旱御寒作用，保证果树安全越冬，且有利于花芽发育，并在土壤中储足水分，促使肥料分解，有利于果树次年春天生长。我国北方地区，冬春比较干旱，更有必要进行冬灌。
灌水时间应在果树未受到缺水影响以前就进行，而不要等到果树已从形态上显露出缺水时，若果实出现皱缩，叶片发生卷曲等才进行灌溉，就将对果树的生长和结果造成不可弥补的损失。
二、灌水次数及灌水定额
果树在各个物候期内的灌水次数主要取决于各个时期的降水量和土壤的水分状况。一般年份，上述各个灌水时期通常需灌水1次，即可满足果树该时期的需水要求。但在其他时期，若果园土壤含水量降低到田间持水量的50%时，必须及时进行灌水。在干旱地区，水资源不足时，应保证果树的需水临界期灌溉，一般果树地需水临界期为果实膨大期，此时灌水的水分生产效率最高。
果树的灌水定额依果树地种类、品种和砧木特性，树龄大小以及土质、气候条件而有所不同。耐旱树种，如枣树、板栗等及砧木是水分要求较低的树种，灌水定额可以小一些；耐旱性较差的树种，如葡萄、苹果、梨等，灌水定额应大一些。幼树少灌水，结果果树可多灌水。沙地果园，保水能力弱的土壤，宜采用小水灌，以免水分和养分流失；盐碱地果园灌水应注意地下水位上升，以防止返盐、返碱。一般成龄果树一次最适宜的灌水量，应以水分完全湿润果树根系范围内的土层为原则。即在采用节水灌溉方法的条件下，要达到的灌溉深度一般为0.40-0.50米；水源充足时可达0.80-1米，喷灌、滴灌、渗灌、穴灌因径流少，省水；而地面灌溉费水，灌溉量要大一些。
