蒋集"嫩头青"萝卜产自河南省固始县蒋集镇及其周边乡镇，是极具地方特色的优质农产品。这种萝卜个体均匀，个重0.2-0.6公斤左右，表面光滑，上青下白，青色占2/3以上，肉质亦呈青色，食之清爽脆甜。肉质根不仅可生食、熟食，还可以晒干、腌制、酱渍、泡腌，尤以生食最佳，更是饭店食雕的好材料。其营养丰富，含有多种维生素，特别是维生素C的含量较高，还含有钙、磷、铁等无机盐及多种氨基酸，具有理气健胃助消化等功效，被誉为"萝卜精品"、"绿色食品"、"水果型蔬菜"。
