近年来，葛根作为一种新型药用保健蔬菜，种植规模逐步扩大，成为丘陵山区农业开发与结构调整、农民增收的新途径。
一、选地排种。应选用高产葛根种苗，如葛根119、木生葛根、赣葛3号、宋氏葛根等品种。选择背风向阳、砂质土壤、山地或园地作苗床。苗床地整成垄高15-20厘米，垄宽60-100厘米，长度不限。每平方米施腐熟厩肥或土杂肥1.5-2.5公斤。深翻耙平，苗床中间稍凸起，两侧宽20-30厘米。排种前苗床要充分湿润，将选择好的葛根条，以一个枝芽为一颗种，将芽节剪成长6-10厘米的小段，散排在整好的苗床上，为避免重叠，上面盖2-3厘米厚的细土，然后撒施一些腐熟厩肥，再盖一层稻草，用竹片或小竹条，在苗床全面覆成拱形，四周用土砌底压实。
二、苗床管理。水份：由于育苗期气温较低，种条水份消耗量不大，10天左右若垄面干燥可浇水1次。当种植根萌枝以后，水分需要适当增加，每3天左右浇1次水，以保持苗床充分湿润。温度：苗床温度20℃左右为宜。当温度达到30℃以上时，应揭膜通风或喷水调节，使温度均衡。遮荫：应在种穗萌枝时，将覆盖的稻草揭开，避免光照直射，晴天在中午适当遮荫，以防灼伤。
三、做畦定植。一是可利用甘薯、大豆地改种；二是选择土层较厚且排水好的砂壤地种植。整地起垄于2月中旬开始，在整地前每亩施腐熟有机肥1000-2000公斤、钙镁磷肥50公斤或施复混肥200公斤。在整地时，与甘薯垄一样，垄高60-70厘米，垄长以土地操作方便而定。2月底至3月中旬，选择阴天不刮大风的天气移栽，移栽前苗床要浇透水，以便于带土起苗。苗长出嫩枝，展叶3片，长度5厘米时便可进行带土起苗。栽苗前，先按株距把苗排放在垄上，然后挖小穴，把苗放入穴内，盖2厘米厚细土，把土压实，每亩栽植500-700株，株距1米左右。
四、田间管理。补苗及施肥：苗木移栽后，可适当用稀释人畜粪水定根，并注意检查，发现死苗及时补栽。当苗长至30厘米左右时叶面追肥2次，可用0.3-0.5%的尿素液喷洒，隔15天喷1次，以后可适当追肥。中耕除草和防治病虫：葛藤长到1-2厘米时要中耕除草。葛根虽然抗逆性强，但难免也会出现一些病虫害，特别在6-8月份块茎生长的关键季节，为保持叶片旺盛，必要时进行无残毒药物防治或用石灰粉防治。
五、采收与留种。收获和留种葛根可当年过半采挖，也可第二年采挖。一般11-12月份采挖淀粉含量最高，采挖时挖大留小，做到投资一次，长期受益。葛根以无性繁殖为主，留种也可选择粗壮、纯正的植株藤条作为第二年种条，一般从蔸部以上1.5米处都可作种条。
（210000南京市蔬菜研究所胡奇）
