韭菜的生长周期是三到四个月，韭菜的生长过程分为三个时期。第一个发芽期，从种子萌发到幼芽长出第一片真叶，整个出土过程需十天左右。第二个幼苗期，从有第一片真叶到有分株能力是幼苗期，一般需要七十天的时间。第三个生长旺盛期，从有分株能力开始就是生长旺盛期，有的窄叶品种分四五次，宽叶品种一年两三次。
韭菜的生长周期是三到四个月，它种植一次，可以不断的进行施肥管理，而且一般施入的肥料为草木灰，让韭菜可以连续采收，种植的过程中，保持通风透光，可以让韭菜的连续生长3-5年左右。
韭菜的生长过程
1、发芽期
韭菜的生长要经历三个过程，第一个发芽期，从种子萌发到幼芽长出第一片真叶，整个出土过程需十天左右。
2、幼苗期
第二个幼苗期，从有第一片真叶到有分株能力是幼苗期，一般需要七十天的时间，生长快的需要六十天。
3、旺盛期
第三个生长旺盛期，从有分株能力开始就是生长旺盛期，具体的分枝次数也要看品种，有的窄叶品种分四五次，宽叶品种一年两三次。
韭菜种植
1、整地
耕翻整地，耕深20-25cm，耕翻后及时耙耱，使土地平整，无坷垃，无根茬。打埂划畦，一般区宽4-5m，埂高10-15cm，目的是便于浇水。
2、浇水
播种前一周浇水，这次一定要浇透。浇水结束后，保证小畦内积水3-5cm深，让其自然下渗。
3、播前催芽
播种前4-5天催芽，在30℃的温水中，浸种24小时左右，入水浸种过程中，除去漂浮在上面的秕籽和杂质。
浸种后用冷水清洗干净，然后用干净的纱布包裹2-3层，放置在15-20℃下催芽。特别注意，催芽期间每天用清水清洗1-2次，3-5天出芽。
4、播种
行距10cm,开沟2cm深，种子撒播沟内，覆土1cm左右，覆土后有木板轻拍，使种子和土壤充分接触。用塑料膜覆盖保墒，一般5-7天左右即可出苗。
5、促壮蹲苗
韭菜高约10cm左右时控水，也可用细沙和土搅拌均匀后覆盖，土厚度3-5cm，等再次10-15cm时再次覆盖，一般覆盖2-3次。另外，早春种植时应注意夜间保暖，如果温度偏低，可盖膜保温，夜间保持在l8-20℃。
6、收割
蹲苗后4片叶第一次收割，收割时留茬2-3cm，割后清除田间枯叶和杂草。伤口愈合后，苗长到10-15cm时培土，当植株长到5片叶后第二次收割。
