石楠树为什么味道难闻？
天南星科和蔷薇科的许多植物里里。气味的主要来源是胺类物质，胺类是氨的衍生物，氨分子由一个氮原子与三个氢原子结合而成，如果把其中一个、两个或全部三个氢原子换成含有碳原子的有机基团，得到的就是胺类。
在常温下，低级脂肪胺是气体，丙胺以上是液体，高级脂肪胺是固体。低级胺有令人不愉快的，或是很难闻的气味。
为什么石楠花的味道很难闻？
科学家发现，天南星科和蔷薇科的许多植物里里。气味的主要来源是胺类物质，胺类是氨的衍生物，氨分子由一个氮原子与三个氢原子结合而成，如果把其中一个、两个或全部三个氢原子换成含有碳原子的有机基团，得到的就是胺类。
在常温下，低级脂肪胺是气体，丙胺以上是液体，高级脂肪胺是固体。低级胺有令人不愉快的，或是很难闻的气味。例如三甲胺有鱼腥味，丁二胺（腐胺）和戊二胺（尸胺）有动物尸体腐烂后的恶臭味。而石楠正是属于蔷薇科植物。
山楂花为什么这么臭？
山楂花的味道，被描述为“像17世纪伦敦大瘟疫的气味”——死亡气息无疑了。
山楂花为什么臭
科学研究显示，石楠花-山楂花气味的罪魁祸首是胺类物质。常见的胺类物质包括：鱼腥味的三甲胺，以及有“动物尸体腐烂味道”的丁二胺（腐胺）和戊二胺（尸胺）。这和精液的成分十分相似，精液中也含有精胺、亚精胺与腐胺，并在精囊液的参与下氧化产生强烈气体。
石楠花之所以会“模仿”精液的味道，是因为这种味道满足了它的进化需求。如何才能吸引昆虫为自己授粉呢？腐食性昆虫很“重口”，喜好“臭鱼烂虾”以及屎粑粑，而后者的味道，正是来自于微生物降解蛋白质中的氨基酸后产生的胺类物质。于是，石楠花也使出洪荒之力，用腥臭味去勾引昆虫，以此让它们帮助自己繁衍后代。
因为山楂花比较好养，成活率高，维护成本低，给点雨露就灿烂。山楂花还是理想的雾霾去除剂，它对二氧化氮、氟化氢、氯气的抗性强，对二氧化硫的抗性和吸收能力也不在话下，还可以降低噪音。所以也是城市绿化植被中的一员。
什么花有三种味道而且还可以帮助小动物？
石楠花。
是一种我国本土特有的常绿灌木，它属于蔷薇科，特点就是花朵洁白而且紧密盛开，可以说是拥有着迷人的外表和熏得人想吐的味道。
在我国北方，鲜少有石楠花的分布，这也让我国北方居民，对于石楠花是根本不了解的，也会奇怪，为何对于这么美丽的花朵，南方人会打心眼里讨厌。
石楠和什么味道比较相近？
石楠花有一股臭味，和鱼腥味很像。石楠花挥发物质中含有33种主要化合物，这些化合物的总体积含量占到了总挥发油的93.8%。其中就包括2-(4-甲氧苯基)-乙胺和3-甲基-N-(2-苯乙基)-1-丁胺这两种胺类物质。
还有就是苯甲醛和一定含量的苯乙醇，这就是石楠花味道的组成成分。这些物质构成了石楠花独特的味道。
