鱼在我国一直有着“年年有余”的寓意，中国人也是酷爱吃鱼的，目前在猪肉价格如此昂贵的前提之下，市面上人们对于鱼肉的需求也是越来越高。众所周知，鱼的品种不胜枚举，而我国海域资源丰富，有名的鱼品种也是很多，比如今天小编要给大家介绍的松江鲈鱼就是其中一种。松江鲈鱼也叫四鳃鲈，从古至今由来已久，尽管其貌不惊人，但它的肉质鲜香肥嫩，少刺无腥，不少文人都感叹其味鲜美，甚至被乾隆皇帝御赐为“江南第一名鱼”。而松江鲈鱼也和黄河鲤、兴凯湖鲌、松花江鳜并称为中国四大名鱼。
关于松江鲈鱼
松江鲈鱼盛产与松江内河，现主要分布在渤海、黄海和东海等沿岸河口。松江鲈鱼在历史上很早就被传为佳话，《三国演义》中更有左慈当着曹操的面，在许昌魏王宫池子内钓出松江鲈鱼，并取紫菜、姜同烧的故事。而古代文人雅士对于松江鲈鱼的诗词赞美更是数不胜数，大家感兴趣的可以自行查阅。
其实早在上世纪70年代，由于各种原因，野生松江鲈鱼几乎绝迹，当时也是我国国家二级水生野生保护动物。但好在经过水产研究者的多年努力，现在松江鲈鱼已成功发展人工养殖，并逐渐形成成熟的产业链，而这一美味的失而复得无疑是最幸福的事。
松江鲈鱼的价格
松江四鳃鲈因其特殊的生活史和栖息环境，孕育了较为独特的物质成份，兼具很高的营养价值和药用价值，而且松江鲈鱼从古至今，从海内到海外都有着相当高的赞誉。加上野生资源稀少，养殖难度大，价格可谓一直居高不下，据悉一尾松江鲈鱼的售价最高可达500元，当然价格也会受到产地、质量以及市场需求等因素的影响。
松江鲈鱼的营养和吃法
松江鲈鱼的肉质鲜嫩，味道特别鲜美，其体内所含的蛋白质、氨基酸和维生素等营养都要比其他肉类食品要高得多。民间甚至流传着“四鳃鲈鱼八月螃，卖田卖地也要尝”的说法，也表明了松江鲈鱼极高的营养价值，食之能口舌留香，回味无穷。
松江鲈鱼最适宜制作脍类菜肴，即将鲈鱼加工成鱼丝、鱼片再烹调成菜。不仅如此，和其他鱼类一样，松江鲈鱼的做法也是十分多样，清蒸或者做汤都非常合适，有着补五脏，益筋骨，和肠胃等功效作用。
松江鲈鱼的养殖前景
松江鲈鱼因其鲜美的肉质而广受海内外消费者的喜爱，如今发展人工养殖之后，松江鲈鱼的资源量得以良好恢复，但仍然难以满足整体的市场需求。另外，松江鲈鱼属于洄游性鱼，由此可以改善它的干制品品质，从而取得更高的收益。简单来说，松江鲈鱼久负盛誉，口感和营养都是一绝，市场需求高且价格不菲，如今产业养殖也正在慢慢壮大之中，可以说前景十分广阔。
松江鲈鱼养殖技术
1、养殖条件
养鱼池塘要保障水源充足干净，而且一定要是活水，不能是死水，池塘面积也不能过大，一般300-700平方米即可。另外，池底要平整，排水性要好，同时在池底铺放一些竹筒，或用砖、瓦等堆成洞穴状以适应松江鲈鱼的生活习性。
2、鱼苗放养
在放养鱼苗之前，首先要对池塘进行一次全面的消毒，放养时也要注意放养密度。池中需施放基肥，如粪肥、绿肥等，待鱼池水质转肥后，可放入一定数量的淡水虾类，使其能繁殖幼虾，作为松江鲈的饵料。
3、成鱼饲养
成鱼主要以活虾、小型底栖性鱼类或活的蝇蛆为食，平时池塘中也可适当放些肥料，能够为其提供充分的营养。成鱼一般以单养为宜，混养效果较差，不太提倡，即便混养也要注意混养的鱼种，松江鲈鱼宜和草鱼、鳊鱼混养。
4、日常管理
松江鲈鱼对于生活环境的要求十分苛刻，因此日常管理工作就显得十分重要。养殖户们每天早、中、晚必须定时巡视池塘，主要检查是否有浮头现象、鱼群的进食情况，若发现有病鱼、死鱼要及时捞出。对于天气的变化也要注意，阴霾或降雨前后一定要加强巡塘，掌握鱼情，经常注入新鲜水，保持水质良好，同时做好防逃、防病等工作。
以上就是对于松江鲈鱼的全面介绍，相信大家对于松江鲈鱼这一名贵鱼种也有了更加充分的了解。随着现在水产养殖的快速发展，松江鲈鱼的人工繁养也得到了良好的改善，而国家农业部也已经批准定点定量销售，如今消费者朋友们也能在餐桌上品尝到这一珍馐美味，虽说价格贵一点，但贵在营养也是值得的。至于养殖户们，一定要掌握科学的养殖技巧，提高鱼种的产量和质量，才能取得更高的收益。那么大家是否有吃过松江鲈鱼呢？有任何疑问也欢迎留言咨询。
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