青蒜是群众喜爱的蔬菜之一，其正常的栽培季节在广西中部是10-12月，采收期在翌年的1-4月。青蒜反季节栽培指盛夏或初秋播种，特别是6-7月播种，9-10月采收上市，此时上市的青蒜价格高，经济效益好。近两年，笔者于6月底-7月上旬指导种植了105亩青蒜，均取得成功，平均产量为2150公斤/亩，产值为6450元/亩，其栽培管理技术如下：
一、选种。选用适合本地种植的红皮、蒜头完整、无畸形、无病虫、颗粒饱满、蒜瓣较大、辣香味浓的玉林香蒜或其他优质品种。
二、整地起畦。选择灌溉条件较好、肥沃的沙壤土田（地），种植前一犁-耙或二犁三耙，确保泥土疏松细碎平整，除净杂草，每亩施基肥2500-3000公斤，以厩肥为主，将基肥与泥土充分混合（若农家肥较少可在播种后撒施畦面作盖种肥用），然后按宽1.2-1.4米起畦，开畦沟宽30-40厘米，深25-30厘米。
三、种子处理。大蒜发芽适宜温度为15-20℃，超过25℃难以发芽，种子低温处理是反季节青蒜种植成功的关键。
1、冷库低温处理。大面积生产的大蒜，一般把蒜瓣放在0-4℃的冷库中1个月，然后取出播种，或把种子吊放在阴凉的水井里，也可达到目的。
2、冷水浸泡处理。没有冷库条件的，可将大蒜种瓣浸泡于冷水中（最好是冷凉的井水）2-3天，浸泡期间要勤换水，之后捞出播种。
四、播种。于6月下旬-7月上中旬播种，每亩用种量100-125公斤。行距14-15厘米，株距7-8厘米，每亩种植5-6万株。开浅沟播种，将蒜瓣背插入土，以微露尖端为宜，然后覆以1-2厘米厚的细土，再用稻草、甘蔗叶等覆盖，并立即浇水保湿（最好是施稀释的沼液）。
五、田间管理
1、遮阳。6、7月份烈日高温，为了使大蒜生长期间处于较低土温，气温条件及免遭暴雨袭击，必须用遮阳网遮阳。一般采用中小棚覆盖方式，方法是在畦上搭高约1.3米的平棚或拱架，棚上再直接盖上遮阳网。有条件的可进行大棚覆盖，即在塑料膜上加盖遮阳网或大棚架上直接覆盖遮阳网。夏季气温很高，应采取全天盖网，进入9、10月份，天气渐凉，可揭开遮阳网。
2、水肥管理。播种后和大蒜生长期要经常淋水，保持土壤湿润。追肥以施速效肥为主，第一次追肥于出苗后30-35天进行，每亩可用尿素3.5公斤、过磷酸钙10公斤对水淋施；隔15天后进行第二次追肥，每亩用尿素4公斤、过磷酸钙10公斤、硫酸钾1公斤对水淋施；第三次追肥于齐苗后65天左右，每亩用尿素4.5公斤、过磷酸钙15公斤、硫酸钾3公斤对水淋施。每次追肥后，应立即向蒜苗洒1次水，并保持覆盖物湿润3-4天。根外施肥视苗情进行，可用浓度0.3%的磷酸二氢钾溶液每隔7天喷1次，连续3次。同时注意勤除杂草。出苗后90天左右，即可采收上市，应收大留小分批多次采收。
3、病虫害防治。大蒜的虫害较少，主要是蝇蛆。在成虫发生期，可用21%灭杀毙乳油6000倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油3000倍液，或20%菊马乳油3000倍液，每隔7天1次，连续喷2-3次，也可用90%敌百虫晶体或80%敌百虫可溶性粉剂或40%乐果1000倍液灌根。
大蒜的病害主要有叶枯病、紫斑病、软腐病和锈病。叶枯病用50%万宁可湿性粉剂1500倍液喷雾，7-10天1次，连喷2次；紫斑病可用75%百菌清可湿性粉剂500-600倍液喷雾，7-10天1次，连喷2次；软腐病于发生初期用农用链霉素喷洒，7-10天1次，防治1-2次；锈病发病初期，可用20%三唑酮乳油2000倍液或70%代森锰锌可湿性粉剂1000倍液加15%三唑酮可湿性粉剂2000倍液喷雾，10-15天1次，喷1-2次。
（来源：《农技服务》2004.7期）
