1．池塘清整与消毒
将池水排干，清除池底过多的淤泥，检修进水、排水系统，然后加入50～100千克/亩生石灰消毒，8～10天后进水放养鱼种。
2．鱼种放养
网箱内的花鲈鱼苗经过一段时间的强化培育后，鱼种个体大小往往差异较大，因此在入池之前要进行挑选，除了剔除患病、伤残和畸形苗种外，还要进行规格分选，将规格基本一致的鱼种放养在一起，这样有利于提高苗种的成活率及控制花鲈的出塘规格。鱼种在放养前用浓度5毫克/升的高锰酸钾溶液药浴5～10分钟。
3．鱼种放养密度
对于水位较深、水交换条件较好、有增氧设施、饵料供应有保证的单养鱼池，放养鱼种500～1000尾/亩，产量可达到300～550千克/亩。条件一般的鱼池，放养200～300尾/亩，产量可达150～280千克/亩。对水位较浅、水交换量不足、养殖管理不便的池塘，只能进行粗养，放养量一般不能超过100尾/亩。
4．投喂注意事项
鱼种刚入池时，由于改变了原来的生活环境，鱼种对新环境尚不能很快适应，主要表现为不集群摄食，这时需要进行驯化。在选定的投饵区每天定点定时适量投饵，投饵前敲击食料桶作为信号刺激，持续约7天可恢复定点定时摄食习性。若发现投饵时鱼种反应迟钝、抢食不积极，可能是由于水质恶化、溶解氧偏低、鱼病暴发等因素引起，应及时分析原因，采取相应解决措施。另外，还须注意，投饲量与水质、水温、花鲈本身的生长都有较大关系，养殖期间应及时调整投饵量。花鲈的食量与水温有密切关系，摄食适宜水温为25～30℃；水温上升至32℃以上时，鱼种摄食量明显下降；水温下降至13～15℃时，花鲈有一定的摄食能力；水温降至10℃左右，很少摄食；水温7.5℃时基本停止摄食。
4．水质调节
花鲈养殖对水质要求较高，通常要求pH值为7.5～8.5．溶解氧含量在5毫克/升以上、氨态氮含量低于70毫克/升。我们一般采取换水、增氧与药品消毒等方法调控水质。
鱼苗下塘后，应定期换水消毒。换水应根据水质具体状况而定，一般在高温季节勤换水，10天左右换水一次，换水量10～20厘米水深，水温低时换水次数少些。消毒一般用生石灰，每20天进行一次，用量为每亩水面10～15千克。花鲈鱼种对溶解氧含量要求较高，我们在试验中就发生过因缺氧死鱼的现象，因此在养殖过程中应密切注意鱼种活动情况及天气状况，定期监测水体溶解氧，做到提前发现问题，及早采取措施。
5．日常管理
每天至少应巡塘3次。早晨巡塘检查花鲈有无浮头现象发生，中午检查花鲈活动状况，晚上检查花鲈有无浮头征兆。平时应注意观察花鲈的活动情况。一般从水面很难见到花鲈活动情况，如果发现鱼在水表层缓慢游动，可能是发病或缺氧的先兆。还要注意查看水色，正常水色应为浅黄色或黄绿色，池水透明度为40厘米左右，深褐色、黑色均为老化水，应及时换新水。最后还要密切注意天气变化，根据天气变化，及时采取增氧等预防措施。
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