以前和一老客户谈到亚硝酸盐的问题，现在亚硝酸盐很高，可就是难以降下来，这是为何？这里来和大家分享下对于降亚硝酸盐的根本方法。
现在许多人都喜欢用过硫改底，底质差需不需要改呢？确实需要，在温度不高时用过硫是可取的，包括治疗鱼病时，急则治其标嘛，管他三七二十一，先把底质改善下总是好的。但如果长期使用过硫、二氧化氯或者三氯异氰脲酸片去改底，就不可取了，会有什么问题呢？先给大家分享一个案例。
四川仁寿的养殖户何老板，年初的时候，温度不太高，当时饲料厂的技术员建议用过硫改底，但老板担心水体对流引发鱼病，同时也是为了把药效发挥得更好，每周处理，提早预防，就每周都去使用一次过硫改底。使用了之后，发现水质越来越差，亚硝酸盐比改底之前还高。当另一饲料厂业务员走到他那里，说之前使用含量低了，用他们厂里的过硫，含量高一些，于是他又在这位业务员那里采购了含量更高的过硫。用了几次之后，水质更糟，成了泥浆色的混浊水，亚硝酸盐的问题也没有降下来。这位何老板打电话找到我时，我当时就建议把手里所有的化药制剂都停掉，先把菌类培养起来，再把藻类培养起来。当使用了两次的鱼康芽孢原粉、酵素、乳杆菌还有活藻素后，水色也终于有了改善，这时再来测亚硝酸盐，发现亚硝酸盐不高了，水质也正常，鱼吃料也好了。
其实产生这种错误认识和做法的根源在于对微生物没有正确的认识。下面我们一起来聊聊微生物，这个熟悉又陌生的群体。
一、微生物可以帮助消化食物
除了含有消化酶类的消化液，其实微生物也在帮助消化食物。中国科学院的科学家就测出，人体有10%的能量转化来自于微生物的作用。像人吃的食物海苔，人体并没有消化海苔的基因，但人却可以消化海苔，靠的是什么呢？就是通过人体内的微生物作用。而且人体血液中小分子物质，最多有36%的营养物质由微生物的分解提供。在科学家的试验中，只要随意减少实验中的小白鼠肠胃中的几种微生物，老鼠就容易出现抑郁、厌食、暴躁等症状，这说明微生物与动物已经结成一个密不可分的整体。
二、肠道菌群发挥的巨大作用
在给鱼投喂的饲料中我们会发现这样一种现象：越是能量高、蛋白高的饲料，鱼越是容易出现大肚皮的现象，特别是在草鱼养殖中最为普遍。经过我们的观察与总结发现，只需要向草鱼肠道添加干酪乳杆菌，调节草鱼肠道中的菌群结构，就可调节草鱼的过量采食与吃食不佳的现象，使之回归正常。有的人可能会有疑惑，为什么肠道的菌群怎么会控制到大脑的决策呢？这就是接下来我们要介绍的“菌肠脑轴”。
菌肠脑轴是在肠脑轴的基础上发展起来的，说的是肠道神经元与大脑神经元之间有相互联系的通路。肠道可以向大脑传递信息，反过来大脑也可以向肠道传递信息。后来科学家发现，肠道中的各种微生物，也可以通过这条通路给大脑发送信号，所以就称之为菌肠脑轴。
菌肠脑轴具体的运作过程是，细菌会产生各种激素。比如说，肠道微生物中大肠杆菌和芽孢杆菌，能产生去甲肾上腺素和多巴胺，链球菌和肠球菌能产生五羟色胺；芽孢杆菌和乳杆菌能产生已酰胆碱和多巴胺。而产生的这些激素，会把信号发给大脑的不同区域，触发大脑神经细胞发出指令，然后肌肉把这个指令转化成行动。
比如人为什么肥胖。人类肠道中有许多微生物都是喜欢膳食纤维丰富的食物，当膳食纤维类食物吃的多，就很容易感到饱腹感，但实际上这只是肠道微生物得到充足的营养物质后，向人体发出的信号。一旦反过来，吃一些高热量的食物，这些食物里适合微生物消耗营养的膳食纤维少，所以肠道微生物就向人体发送饥饿的信号，就很容易吃得停不下来，最后吃撑了，出现肥胖。
正是由于菌肠脑轴的存大，才让大家清楚的认识到，每一次决策的后面，不单是大脑的决策，其实还有微生物的影响。如何利用这一特点，让鱼的大脑做出决策，多吃饲料，但又要不过于贪吃就成了现代科学研究的课题。从目前粗放的运用来说，就是前面所说的在饲料里添加干酪乳杆菌，其实就是菌肠脑轴在实际生产的运用。
菌肠脑轴说的是肠道菌群对大脑的影响，包括食欲、性欲等各种欲望，这个比较难理解的我们已经解决了，反过来情绪也会影响到肠道的菌群。
我在一则科学小报上曾看到过这样一则信息，那就是科学家做试验时，把猴子装在两个不同的笼子里，在其中一个笼子里装上一个电钮，每间隔一段时间就接通电流，只要猴子按住这个电钮，两只猴子就可免受电击，一旦到了时间猴子没有去按，就会遭受电击，试验一段时间后，大家猜测哪只猴子发病了？就是在笼子里装上电钮的猴子发病了，发生了严重的肠炎。这与美国科学家的人体微生物组试验完全吻合，此次前沿科学研究发现，当人体处于紧张、焦虑时，人体就会分泌传递生物信号的活性物质，如皮质酮、促肾上腺激素，这些物质在肠道可以促进大肠杆菌在肠道的繁殖，其影响力之大，甚至可以让微生物的数量升高1000倍以上。
被影响的微生物不仅数量增加，而且细菌的毒素也跟着大幅增加。在日本水产专家发表的试验中，就有这样一个试验，把大鱼小鱼放到同一鱼缸中，大鱼在鱼缸的水中间大摇大摆的游动，小鱼一会游到这个角落，一会游到另一个角落，总在寻求一个安全的场所栖身。
我在带儿子去公园投喂观赏鱼时就发现，大鱼总是横在投料最多的区域张着大嘴巴等着吃料，而小鱼呢，则在外围游来游去，等着大鱼吃剩的抢到一两颗料就跑开后又再折返回来，偶尔有胆子大一点的，跑到中间也是抢吃了几口饲料赶紧跑开，反映出来吃料的小鱼内心充满恐惧。也正是这种恐惧，影响到了小鱼肠道内消化酶的分泌，才出现了同一养殖水域，大个体鱼不出，小个体鱼长得慢，当把大个体鱼一出，小个体鱼生长速度迅速提高。
鱼的肠道细菌与鱼的生长有相互促进、相互影响的关系。当把这个范围扩大，就会发现鱼体就像人一样，也是一个有机的鱼体微生物组；同样，当把关注的视角从肠道推导到鱼这个个体，再从单一的鱼个体推及鱼这个群体，再至鱼这个群体与环境组成的一个整体，都离不开微生物的存在。
三、保留有益微生物
养殖环境中是微生物无处不在的，即使大剂量的使用消毒药，在养殖环境中，也是不可能做到绝对无菌的。这一点去参观下病毒试验室就能体会到，在那样严格消毒的情况下，也是很难达到绝对无菌的，所以才对试验室分成了许多等级。
对于养殖水体来说，无法做到绝对无菌，那少菌行不行呢?也不行。细菌过少也会出问题，这一点拿鱼来举例，大家还是难以形象直观地理解，我们不妨对比人来说。
在一百多年前的欧洲宫庭，当时的科学开始普及，科学家巴斯德开创了人们对细菌的认知，随着显微镜的发明，贵族的女子发现，原来手与物体接触会染上各种各样的细菌。为了保持手的干净，就经常使用含有杀菌制剂去洗手和手臂，但不曾想到的是，他们却给文明进步带来了副作用，许多人的手臂出现难看的斑点，以及一些皮肤类疾病。后来人们发现，人体的皮肤也是需要有微生物的，不然也会出现问题。
现代医学普遍鼓励孕妇自然分娩，为什么这么鼓励呢，难道剖腹产有什么弊端吗？如果对微生物了解足够，就知道这里面还真有差异。
婴儿在出生时，可以通过孕妇的产道首先接触到妈妈产道里的微生物，然后定植到其体内，这样可以增加婴儿体内的微生物数量，让微生物帮助人类构件所具备的生存优势，通过产道传递给下一代，促进免疫系统的正常发育。正是缘于这个原因，顺产的婴儿人体免疫力相对更高，体内微生物数量相对更多。
这里可以说两个案例，方便大家进一步理解。
比如人体内要是没和微生物，人还能活下去吗？不能，因为此时人就已经没有免疫力了。人类历史上的“泡泡男孩”，就是天生体内缺乏微生物，由于体内没有免疫力，所以只能生活在特殊无菌装置里，吃的用的都得消毒，最后在12岁时死于手术感染。
另一个案例，就是微生物在发酵过程中会产生热量，能帮助人类维持体温恒定，如人体肠道中所产生的热量，可达每天1400千卡，这个热量可供快走40千米，这就增加了人类的生存优势。既然微生物能为人体提供热量，那么人体内微生物数量会不会影响到人体的体温呢？答案是肯定的。我们人体的正常体温是37摄氏度，但实际上我们现在许多人的正常体温不是37摄氏度，就是因为环境越来越干静，抗生素的大量使用减少了肠道中的微生物。随着人体内微生物数量的减少，所以体温出现下降，英国曾有2017年做过3万人的检测，发现平均体温是36.6摄氏度。
所以，并不是所有的微生物都需要被消灭，那些和机体共同工作，发挥着重要的作用的微生物不但不能清楚，反而需要保护。
推及鱼类，鱼的体表需不需要有益的微生物呢？确切地说，非常需要，如果鱼生存在完全无菌的环境中，鱼的生存质量立马就会受到影响。
或许拿鱼的体表来说，显得不好验证，那再次回到鱼的肠道来看。就拿鱼的食欲来说，鱼想吃料与不想吃饲料，难道单纯的仅受鱼的意识支配吗？我们已经从前文的菌肠脑轴中有了一定的答案。当我们在鱼的饲料里添加一定量的干酪乳杆菌，如50斤的浮料，只需一包饲料添加100毫升，每间隔十来天，添加三五天，就会发现鱼的肠壁在增厚，鱼的采食量在增加，而这个对饲料的增加的量，显然来自于微生物的作用与需求。同时还有调节鱼类能量过剩的好处。
所以在养殖过程中，只要鱼是正常的，预防还是不宜去反复的使用消毒杀菌剂，反而应该多补菌，如芽孢、酵素、乳植菌，维生水体中菌类的数量与种类。
四、如何控制机体内的细菌在适宜范围
细菌除了影响寄主，其实还面临着环境中各种各样微生物的竞争。比如人体内存在枯芽孢杆菌，那环境中的金黄色葡萄球菌就很难在人体内定植，自然就不能对人体产生危害。再如有的细菌产酸，有的细菌产生过氧化氢，细菌间存在相互影响相互抑制的作用。例如人的口腔微生态里，牙菌斑上的变异链球菌，它会产生乳酸抑制其他细菌的繁殖。牙菌斑上的另一种血链球菌，则最怕酸。为了生存，血链球菌会产生抑制变异链球菌的过氧化氢。另一种牙菌斑的寡发酵鲢球菌，它却不怕变异链球菌的乳酸，还能将乳酸转化成过氧化氢，抑制变异链球菌。
人体内的细菌，最终的浓度，其实都是相互作用的结果。再如人体内的大肠杆菌，是人体内必须的一种共生微生物，但如果太多，又会患肠炎。人们发现，大肠杆菌繁殖需要铁离子，所以就通过铁离子来控制大肠杆菌的数量。人体内的拟杆菌，可以分解多糖，是一种对人体有益菌，但这种菌的数量过多，又会抑制人体中其他菌的生存，所以人体也会启动反馈机制，抑制其生长。
五、结语
在整个生物漫长的进化中，这些微生物就随着动物共同进化，经过亿万年进化验证得到了共同生活的优势，我们人为地加以破坏了，无论是环境的微生物，还是鱼体内的微生物，都是得不偿失。
总的来说，不管是微生物与人体，还是微生物与鱼体，只要能提高寄主的生存优势，不管是为寄生提供能量，还是帮助寄主消化食物，只要对寄主有益就可以了。
所以面对许多喜欢反复用化学制剂去改底，如二氯、三氯、过硫，如果一个月用上两三次，其实对水体破坏是很大的，所以我推荐大家用生物制剂去改底，如成都鱼康的酵素、芽孢原粉和干酪乳杆菌，好用又便宜，使用还方便。
作者：肖建春
